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Merci par avance.

À Saint-Féliu-d'Avall dans les Pyrénées-Orientales, un village de 2.800 habitants, Roger Marty et son épouse Rosemary, un couple de retraités, sont les heureux propriétaires d'un sanglier mâle de 110 kg. Roger, 76 ans, s'est retrouvé le 4 janvier devant le tribunal correctionnel de Perpignan à la suite d'une visite des gardes l'ONCFS (Office national de la chasse et de la faune sauvage). Le retraité est accusé d'avoir "ouvert et exploité sans autorisation, ni certificat de capacité, un établissement d'élevage, vente, location et transit d'animal domestique". Une pétition a été lancée par les habitants du village et des alentours et a déjà recueilli près de 200 signatures. Le procureur de la République décide de laisser Gaston en vie, mai condamne les Marty à 6000 euros d'amende. Finalement, le Mardi 11 Janvier, le Procureur de la République décide de laisser vivre Gaston en paix chez les Marty.

Information tirée de RTL.fr et retouchée par moi-même.

Je  remercie toutes les personnes qui sont venues visitées mon blog étant donné qu'il vient tout juste de dépasser les 100 visiteurs. J'espère qu'il vous aura plus et que vous viendrez le voir souvent. Merci à bientôt.

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Je vous informe que des informations graves sur la baisse des chasseurs à l'échelle national sont disponible sur la Fédération Départemental des Chasseurs du Tarn et Garonne. Un lien sera disponible en bas à droite de ce site pour accéder à la Fédération Départemental des Chasseurs du Tarn et Garonne ou  en bas de ce message.                                    


                                                           http://www.frc-midipyrenees.fr/-Federation-Tarn-et-Garonne-82-

Permis de chasse

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Chasse accompagnée

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Piégeage de pie

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Vidéo chasse

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Vidéo chasse

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Vidéo chasse

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Vidéo chasse

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Vidéo chasse

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Le chevreuil :

Fiche :

Poids : De 20 à 30 kg

Taille : 75 cm au garrot

Rut : Fin juillet- début août

Gestation : 9 mois

Mise à bas : 1 ou 2 faons

Longévité : Environ 12 ans

Description :

Le chevreuil pèse de 15 à 25 kg ; il mesure environ 75 cm au garrot. Il à le pelage roux vif en été, devient gris-marron en hiver. En toute saison, le chevreuil porte une tache plus claire, presque blanche à sa partie postérieure, qu’on nomme miroir. Le chevreuil à l’ouïe et l’odorat très fins. Léger et gracieux, le chevreuil vit en petits groupes familiaux. Il marque son territoire en se frottant aux branches et aux troncs d’arbres. Le chevreuil sort au gagnage le soir, peu avant la tombée de la nuit. Il se nourrit de feuilles et de bourgeons dans les taillis de fruits sauvages, de feuilles de ronces et de mûriers.

La reproduction :

Le rut a lieu de la fin juillet jusqu'à début août. En mai, la chevrette après une gestation de 9 mois, met bas de 1 à 2 faons rayés de blanc.

Fricassée de bécasses

Pour quatre personnes, prenez : 700g de vin de Bourgogne rouge ou blanc, 200g de lard salé, non fumé, 100g de beurre, 50g d’oignons, 30g d’échalotes, 30g de farine, 20g d’ail, 2 bécasses, 8 grain de genièvre, 2 clous de girofle, huile d’olive, sel et poivre.

Plumez, flambez, videz les bécasses ; découpez-les ; réservez les intérieurs moins les gésiers.

Faite revenir dans un peu de beurre le lard coupé en morceaux, les échalotes et les oignons ciselés.

Faite un roux avec le reste du beurre et la farine ; mouillez avec le vin ; ajoutez la substance revenue, les bécasses, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre, les clous de girofle et le genièvre écrasés, laissez cuire pendant une demi-heure.

Retirez les bécasses, tenez-les au chaud, passez la cuisson.

Pilez les intérieurs avec un peu d’huile d’olive, ajoutez-les à la cuisson passée, mélangez bien ; chauffez jusqu’à ce que la sauce est une consistance convenable pour masquer une cuiller.

Dressez les morceaux de bécasses sur un plat, versez dessus la sauce et servez.


Recette tirée de "l'Anthologie de la bécasse" de Jean-Jacques Brochier

Croustade de purée de bécasses

Pour douze personnes, prenez : 750g de vin de Champagne demi-sec, 500g de truffes, 50g de fines champagne, 12 tranches de mie de pain rassis de 10 cm de côté et de 5 cm d’épaisseur, 5 bécasses, 5 bardes de lard, 1 foie gras de canard, beurre, girofle, sel et poivre, persil, laurier ; thym.

Plumez, flambez les bécasses.

Brossez, lavez 400 grammes de truffes, essuyez-les puis hachez-les avec le foie gras de canard. Farcissez les bécasses avec ce mélange ; laissez en contact pendant trois jours.

Le moment venu, bardez les bécasses, faite-les revenir dans du beurre pendant un quart d’heure, assaisonnez-les avec sel, poivre et girofle puis flambez-les avec la fine champagne. Mouillez ensuite avec le vin de champagne, ajoutez persil, thym et le laurier. Laissez cuire pendant trois quarts d’heure à petit feu en arrosant de temps en temps. Nettoyez le reste des truffes, faites-les cuire dans du madère ; coupez-les en rondelles.

Préparez la purée : prenez la chair et l’intérieur des bécasses, pilez-les avec ce qui restes des bardes, passez le tout au tamis ; réservez.

Ecrasez à la presse tous les débris des bécasses, recueillez le jus, ajoutez-le à la purée réservée, mouillez avec la cuisson dégraissée et passée, tenez au chaud au bain-marie.

Préparez les croustades : creusez les tranches de mie de pain de deux centimètres de profondeur, en réservant un bord d’1 cm sur le pourtour ; faites-les dorer de tous côtés dans du beurre, de façon à leur donner une bonne consistance ; emplissez les creux avec la purée bien chaude et décorez le dessus avec les rondelles de truffes.

Décorez les croustades sur un plat garni d’une serviette et servez.

Recette tirée de "l'Anthologie de la bécasse" de Jean-Jacques Brochier

Bécasse farcie de foie gras truffé, en cocotte

Pour dix personnes, prenez : 150g de légumes de pot-au-feu, 100g de porto blanc, 100g de chablis, 50g de vieille fine champagne, 50g de beurre, 30g de cognac, 30g de glace de viande fine, 1 litre  de fond de veau, 2 abattis de poulets, 1 bécasse, 1 foie gras d’oie, 1 barde de lard, madère, truffes, sel, poivre, quatre épices, cayenne.

Faites revenir dans le beurre les légumes et les abattis : laissez pincer un peu de légumes. Mouillez avec le fond de veau, le porto, le chablis, le cognac ; ajoutez la glace de viande, un peu de quatre épices et laissez mijoter doucement en dépouillant fréquemment  pendant la cuisson. Réduisez au volume d’un litre environ ; passez ce fond.

Pendant ce temps, désossez la bécasse, hachez fin l’intérieur moins le gésier, passez les déchets à la presse, recueillez le jus et amalgamez-le avec le hachis de façon à faire une petite farce fine ; assaisonnez-la avec sel, poivre et cayenne, mouillez avec 20g de fines champagne.

Assaisonnez la bécasse avec sel, poivre et quatre épices, puis du cayenne ; mettez- le à mariner pendant douze heures dans du madère.

Ouvrez le foie gras, enlevez-en les parties nerveuses, assaisonnez-le légèrement avec le sel, poivre et les quatre épices, truffez-le et mettez-le à mariner pendant douze heures dans du madère.

Sortez les éléments de leurs marinades.

Etalez la bécasse ouverte sur la barde. Garnissez-en l’intérieur avec la farce préparée et le foie gras, roulez et ficelez.

Mettez la bécasse ainsi apprêtée dans une cocotte en porcelaine, arrosez-la avec le reste de la fine champagne et le madère des marinades, ajoutez le fond réduit. Placez la cocotte dans un grand bain-marie froid, poussez au four doux, amenez lentement à ébullition, puis, à feu plus vif, continuez la cuisson, qui doit durer une demi-heure à trois quarts d’heure.

Enlevez la ficelle, laissez bien refroidir.

Servez dans la cocotte.


Recette tirée de "l'Anthologie de la bécasse" de Jean-Jacques Brochier

  

La caille :

Fiche :

Taille : Environ 18 cm

Description :

La caille est peu sociable ; les mâles sont polygames et abandonnent les femelles au moment de la ponte. Chaque année en Avril et Mai, les cailles arrivent d’Afrique où elles ont passées l’hiver. A leurs arrivées, elles se posent dans toutes les cultures, les céréales et les fourrages. Leur nourriture est constituée pour l’essentiel par les semences de céréales. Dès le mois de Juin, la caille établit son nid à terre. Dès que les petits n’ont plus besoins des soins maternels, toute la famille se disperse. Et c’est au début de l’automne qu’elles se regroupent pour prendre un nouvel envol vers l’Afrique.  

Habitudes :

Le lièvre ne construit pas de terrier, comme le lapin mais creuse un gîte. Il le creuse la nuit, suivant le temps et la saison, cela peut être dans les buissons et les haies, soit dans les hautes herbes où aussi dans les vignes. Seul le dos de l’animal émerge du gîte. Par temps sec le lièvre, recherche l’ombre et la fraîcheur ; son gîte est alors creusé dans le maïs ou encore les vignes ; dans ce cas là, le gîte est toujours construits à la bordure pour qu’il puisse s’enfuir rapidement en cas de danger. Si le temps est très sec, son gîte sera à proximité d’une rivière d’un ruisseau, où encore d’un lac. Par temps humide, il gagne alors les labours, les friches et les chaumes ; cependant les gros ronciers sont aussi des lieux recherchés. Il établit alors son gîte en essayant de  se protéger du vent.

La reproduction :

La saison des amours commence, dès la fin Décembre. La hase met bas jusqu’à l’automne, De 2 à 4 portées de 2 à 4 petits. En mettant bas, la hase dispose ses petits à des endroits précis, la nuit tombée, elle vient les allaités, mais pourtant la première semaine, elle vient aussi leur donner la tétée  le midi. 

Le lièvre :

Fiche :

Poids : De 4 à 6 kg

Taille : De 50 à 60 cm

Vitesse : 70 km/h

Mise à bas : Fin Décembre- Mi Septembre

 De 2 à 4 portées, de 2 à 4 levreaux.

Description :

On trouve le lièvre partout, plaines, champs et collines. Il se distinguent nettement du lapin : son pelage est certes semblable est plus roux ; ses oreilles sont bien plus longues que celle du lapin. Ses pattes arrière sont aussi plus longues que ce dernier. Sa queue  est noire au dessus, et blanche en dessous.  Le lièvre n’est pas un animal craintif, certaines fois, on peut l’approcher de prés quand il est au gîte. Le lièvre à quatre moyens de défense : tout d’abord sa ruse, puis sa vitesse, son camouflage et enfin son agilité. Quand un lièvre est dérangé dans une plaine, il file droit pour aller se réfugier dans un abri : maïs, vignes, haies… Une fois à cet endroit il fait demi tour est revient au même endroit. C’est un animal nocturne, il se nourrit comme le lapin, la nuit. Sa nourriture est composée de touts les semences des champs, des vignes, des haies et il mange aussi des plantes.